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Ceviche di ombrina
con guacamole di avocado
Astice cotto bassa temperatura
in caesar salad
Spiedino di calamaretti con cuore di carciofo
alla maggiorana, crema di zucca ed olio alla vaniglia
Minestrina di orzo e cereali con sparnocchio
di retina all’olio novo
Fettuccine ripiene di granchio reale in guazzetto
di vongole veraci, costine di sedano e pomodoro candito
Arrostino di Aragosta alle mandorle
con primizie dell’orto e crema di topinambur
Sorbetto al mandarino
Maledetti Toscani 2018

Menù degustazione per tutto il tavolo