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Chiuso il Martedì

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Speck di Salmone RED KING
con il suo caviale, cream fresh e pan brioche
Calamaretto spillo ripieno con verdurine croccanti,
soffice di topinambur e crema di zucca tardiva all’anice stellato
Capesanta aromatizzata al fumo di ciliegio
con insalata liquida, fiocchi di burrata e petali di caviale
King Crab caramellato con burro della Normandia,
mandorle, spuma di patate viola e riduzione di crostacei
Tagliolini di pasta fresca al farro della Garfagnana
con puntine di calamaro e bottarga di muggine
Bistecca di rombo chiodato con carciofi croccanti
chips di patate e crema all’aglio dolce
Sorbetto al passion fruit
Il Cioccolatoso:
declinazione del cioccolato in più consistenze: biscotto, ganache, mousse, sorbetto

Menù degustazione per tutto il tavolo