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Chiuso il Martedì

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Carosello di carpacci misti di pesce
in diverse marinature
Speck di Salmore RED KING
con il suo caviale, crème fraiche e pan brioche
King Crab
in caesar salad style
Moscardino piastrato con soffice di
sedano rapa e crema di zucca all’anice stellato
Fantasia di crostacei: tre differenti Agnolotti
astice – gambero rosso – granchio in guazzetto di vongole veraci, pomodoro candito e costine di sedano
Arrostino di Aragosta caramellato
al burro di Normandia e mandorle con spuma di patate viola e la sua bisquè
Sorbetto
al mandarino
“Habano” vietato fumare ma non mangiare:
cannolo croccante al cacao ripieno di crema al tabacco, con salsa di rum invecchiato e gelato Toscano Black Amadei

Menù degustazione per tutto il tavolo