in sequenza di tre portate
La tradizionale vaporata calda con pesce, crostacei, calamari
e verdure dei colori dell’orto
Astice in olio cottura
con Caesar Salad style
Calamaretto spillo ripieno di verdurine croccanti
con soffice di topinambur e olio alla vaniglia
Spiedino di rombo chiodato
con crema di finocchio e riduzione di crostacei
Intingolo di frutti di mare con crostacei, calamari spillo
pomodoro e basilico fresco
Uovo tremulo con topinambur
Tartufo Nero Selezione Savini
Scaloppe di foie gras con riduzione di souternes
prugne caramellate e pan brioche allo champagne