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IL MENU

- CRUDITE'-



- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.

- Petit plateau piccola selezione di carpacci e tartare di pesce e crostacei

- Tartare di ombrina semi marinata all'olio di nocciola, caffè e noci

- Carpaccio di capasanta tuorlo marinato e tartufo nero

- Gambero Rosso di Mazzara

- Scampo

- Mazzancolle

- LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE -


- Regal selezione Oro - Irlanda.

- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.

- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.

- Special "Divine" - Normandia

- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega

- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.

- La Galon d'Or Poget - Francia.

- Tartufo nostrale - Italia.

- Il nostro Royal plateau.

- ANTIPASTI -


- La tradizionale Vaporata con pesce, crostacei, calamari e
insalatina croccante della campagna toscana

- Cacciucco scomposto di polpo, soffice di ceci e olio al camino

- Astice alla plancia su carciofo in due cotture e spuma di bernese al sifone

- Sformatino di Parmigiano 36 mesi, chutney di pere alla curcuma

- PRIMI PIATTI -



- Tagliolini all'Astice

- Risotto ai gamberi rossi in tartare mantecato al burro affumicato e olio al lemon grass (min. 2 persone)

- "La tradizione" spaghettoni trafilati al bronzo alle Arselle del Tirreno

- Maccheroncini alla carbonara di ventresca di tonno affumicata e chips di carciofi

- Linguine ai ricci e aria di scoglio

- Pici al crudo di gambero biondo, crema di aglione e caviale di colatura di alici

- Risotto allo zafferano e pesto di cavolo nero

- SECONDI PIATTI -


Pescato del giorno proposto in diverse cotture nel forno a legna:

"Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei


" Al Sale" con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata

DALLA CUCINA

- Tagliata di tonno ai semi di papavero su salsa romesco con puntarelle alla romana

- Baccalà su crema di fave, salmoriglio e paglia di porro

- Calamaretti ripieni di pappa al pomodoro su scarola ripassata e olio alla bagna càuda

- Il Gran fritto misto del Tirreno con Paranza e verdure in tempura.

- Grigliata mista dell' Arcipelago, con le sue verdure al profumo di quercia



- LE NOSTRE CATALANE -



- RITORNA LA CASCATA DI DIAMANTI:


Aragosta e Astice, scampi, gamberi e gambero rosso, con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese (per 2 persone)

- LA PORTOCERVO:

Aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea

- LA CICCIA -



- Orecchia d'elefante di vitello

- Filetto Black Angus - Irlanda alla griglia

- Petto d'Anatra con senape al miele, cipolla di Tropea e arancia candita

- CONTORNI -



- Le verdure grigliate

- Le verdure miste al vapore

- Insalata di verdure di stagione

- Patate al forno / fritte / purea

- DESSERT -


- Fragole caramellate saltate in padella con il nostro gelato mantecato al latte di bufala

- Cannolo croccante all'arancia con mousse allo yogurt in guazzetto tropicale di frutta e verdura

- Coppetta di crema liquida alla Massari con frutti di bosco della Garfagnana

- Il più amato: rivisitazione del tiramisù in chiave leggera

- La nostra Cheesecake cruda alla vaniglia Tahiti con variazione di lamponi

- Tortino cuore caldo al cioccolato fondente Valrhona 72% servito con fiordilatte ghiacciato

- Mantecati di nostra produzione: crema all'uovo di papero e fiordilatte di bufala

- Trilogia di Sorbetti di frutta fresca di nostra produzione


*tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento