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CRUDITE'



- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.

- Petit plateau piccola selezione di carpacci e tartare di pesce e crostacei

- Scampo

- Mazzancolle

- Gambero Rosso di Mazzara

ANTIPASTI


- La tradizionale Vaporata con pesce, crostacei, calamari e
insalatina croccante della campagna toscana

- Polpo di roccia al carbone, zucca e porro

- Calamaro di lenza, purea di ceci, limone e rosmarino

- Parmigiana di baccalà

- Culatta di San Prospero (Parma) 28 mesi servito con:
*Parmigiano reggiano 50 mesi e compostina di fichi
*Bufala e pomodorini Pachino

- Sformatino di funghi porcini freschi, fonduta al Parmigiano Reggiano 40 mesi e burro al rosmarino

LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE


- Regal selezione Oro - Irlanda.

- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.

- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.

- Special "Divine" - Normandia

- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega

- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.

- La Galon d'Or Poget - Francia.

- Tartufo nostrale - Italia.

- Il nostro Royal plateau.

PRIMI PIATTI



- Risotto all' Astice con crema di peperoni (min. 2 persone)

- "La tradizione" spaghettini alle arselle del Tirreno

- Linguina in Carbonara di mare, con gamberi, mandorle, zafferano e pepe nero


Pasta fresca fatta in casa di nostra produzione di soli rossi d'uovo e semola di grano duro


- Cappellaccio di branzino, asparago di mare e marinara di cozze e vongole

- Bottoni di Aragostelle nostrali

- Il mio Savarin di tagliolini al prosciutto 2017

- Pappa al pomodoro 2025


SECONDI PIATTI


Pescato del giorno proposto in diverse cotture nel forno a legna:

"Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei
" Al Sale" con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata

- Alici fresche con peperoni


DALLA CUCINA


- Tagliata di tonno rosso, san marzano e bufala fondente

- Trancio di pescato del giorno Riviera

- Filetto di rombo chiodato al forno con patate e funghi porcini

- Il Gran fritto misto del Tirreno con Paranza e verdure in tempura.

- Grigliata mista dell' Arcipelago, con le sue verdure al profumo di quercia

- PORTOCERVO: aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea.








LA CICCIA



- Orecchia d'elefante di vitello

- Filetto Black Angus - Irlanda alla griglia

- Petto d'Anatra con senape al miele, cipolla di Tropea e arancia candita

CONTORNI



- Le verdure grigliate

- Le verdure miste al vapore

- Insalata di verdure di stagione

- Patate al forno / fritte / purea

DESSERT


- Fragole caramellate saltate in padella con il nostro gelato mantecato al latte di bufala

- Cannolo croccante all'arancia con mousse allo yogurt in guazzetto tropicale di frutta e verdura

- Coppetta di crema liquida alla Massari con frutti di bosco della Garfagnana

- Il più amato: rivisitazione del tiramisù in chiave leggera

- La nostra Cheesecake cruda alla vaniglia Tahiti con variazione di lamponi

- Tortino cuore caldo al cioccolato fondente Valrhona 72% servito con fiordilatte ghiacciato

- Mantecati di nostra produzione: crema all'uovo di papero e fiordilatte di bufala

- Trilogia di Sorbetti di frutta fresca di nostra produzione


*tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento