01 Maggio 2025
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CRUDITE'



- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.

- Petit plateau piccola selezione di carpacci e tartare di pesce e crostacei

- Scampo

- Mazzancolle

- Gambero Rosso di Mazzara

ANTIPASTI



- La tradizionale Vaporata con pesce, crostacei, calamari
e verdure di stagione.

- Polpo alla plancia con burrata, agretti e mayo all'aglio fermentato

- Arrostino di aragosta con bagna càuda e cicoria

- Tagliata di tonno in crosta di papavero con hummus di melanzana al carbone e gocce di melograno

- Sformatino di porri e patate su fonduta di Toma e Tartufo nero

- Scaloppa di foie gras servita su chutney di mele, riduzione al Calvados e pan brioche

LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE


- Regal selezione Oro - Irlanda.

- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.

- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.

- Special "Divine" - Normandia

- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega

- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.

- La Galon d'Or Poget - Francia.

- Tartufo nostrale - Italia.

- Il nostro Royal plateau.

PRIMI PIATTI



- Risotto con gamberi rossi mazaresi e spuma di burrata affumicata

- Ravioli ripieni di branzino con calamaretti e fior di zucca

- Tonnarelli al nero di seppia, pane, burro e acciughe del Cantabrico

- Tagliolino all' Aragosta

- "La tradizione" spaghettini alle arselle del Tirreno

- Linguina al riccio di mare

- Calamarata con rana pescatrice, carciofi e crumble di 'nduja di Spilinga

- Pici alla carbonara con speck d'anatra


SECONDI PIATTI


Pescato del giorno proposto in diverse cotture nel forno a legna:

"Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei
" Al Sale" con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata

LE NOSTRE CATALANE

- Ritorna LA CASCATA DI DIAMANTI: Aragosta e astice, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese. (min. 2 persone)

- PORTOCERVO: aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea.

- Ombrina cotta a bassa temperatura in guazzetto di arselle e tartufi di mare

- Il gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.

- Gamberoni alla griglia su fonduta di Alpeggio e pere caramellate



LA CICCIA



- Carrè di agnello cotto a bassa temperatura, con carciofi alla Giudia e le sue animelle

- Filetto di Fassona alla Rossini

CONTORNI



- Le verdure grigliate

- Le verdure miste al vapore

- Insalata di verdure di stagione

- Patate al forno / fritte / purea

DESSERT


- Pera coscia cotta al Barolo, servita con gelato al pepe bianco

- Fragole caramellate al Grand Marnier con gelato alla crema e crumble di amaretti

- Tortino al cioccolato con cuore caldo su salsa di cachi e polvere di meringa

- Cheesecake con salsa ai frutti di bosco

- Semifreddo al croccante di nocciole con gocce di caramello salato

- Trilogia di sorbetti di frutta fresca

- I nostri gelati artigianali

- Sgroppino "Belvedere"


*tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento

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