07 Febbraio 2023
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I MENU

CRUDITE'

Un ricchissimo piatto di crudo presso il Ristorante Il Porto Viareggio
- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.

- Petit plateau - piccola selezione di carpacci e tartare di pesce, crostacei e frutti di mare.

- Mosaico di 4 tartare della barca, battute al coltello al profumo di lime.

- IL RE SELVAGGIO: Verticale di salmone in degustazione, accompagnato da pan brioche al thè verde e burro salato De Baratte:

-Tartare al naturale con il suo caviale

-Trancetto disidratato e affumicato al legno di ciliegio

-Marinato al whisky con zucchero di canna tostato

ANTIPASTI

Un delizioso antipasto polpo di roccia piastrato con patate e olive taggiasche
- Selezione di antipasti in sequenza di tre portate.

- La tradizionale vaporata calda con pesce, crostacei, calamari
e verdure di stagione.

- Polpo di roccia piastrato con patate saporite e olive taggiasche.

- La Capraia: insalata di astice e gamberi rosa cotti al vapore con
verdure dei colori dell'orto condito con olio nuovo.

- Carpaccio di Branzino cotto al vapore con concassè di pomodoro
datterino e pepe arlecchino.


- Sformatino di porri con taleggio e tartufo nero.

- Carpaccio di carne salada proveniente da allevamento biologico, marinata
ai profumi mediterranei e stagionata su letto di camomilla bio, accompagnata da aceto balsamico
tradizionale 20 anni e pomodorino giallo.

LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE

Una ricchissima selezione di ostriche sempre fresche presso il ristorante il porto viareggio

- Regal selezione Oro - Irlanda.

- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.

- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.

- Special "Divine" - Normandia

- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega

- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.

- La Galon d'Or Poget - Francia.

- Tartufo nostrale - Italia.

- Il nostro Royal plateau.

PRIMI PIATTI

Un primo piatto semplice e gustoso tagliatellina di pasta fresca alla cicala con pomodorino fresco
- LA TRADIZIONE: Spaghetti alle arselle del Tirreno.

- Risotto Carnaroli riserva S. Massimo alle bolle di Franciacorta
con gamberi rossi di Mazara del Vallo e gocce di burrata (min.2 persone).

Paste fresche fatte in casa di nostra produzione :

- Pici al gambero rosso di Mazara del Vallo
e pecorino romano "Primo Fiore".

- Tagliatellina alla cicala con pomodorino fresco e basilico.

- Maltagliato al granchio del Tirreno ai profumi di Sorrento (min. 2 persone).

- Gnudi di ricotta della Garfagnana e spinaci con burro della Normandia e salvia.


SECONDI PIATTI

Pescato del giorno proposto in diverse cotture:
- "Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei

- All'acqua pazza con capperi di Pantelleria, olive taggiasche e pomodori datterini

- Al Sale con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata

- Scampi al sale di Cervia con verdure al vapore accompagnati
dalla nostra maionese.

- GRANDE CATALANA DEL PORTO Aragosta, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese.

- Catalana di astice, scampi, gamberi e gambero rosso, con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese.

- Tagliata di tonno rosso saltato in padella con cipolle di Tropea caramellate.

- Gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.

- Grigliata mista di pesce, crostacei e verdure cotti nel nostro forno a legna.

- Cacciucchino di polpo e polenta croccante ai grani antichi.

- Cotoletta di vitella alla Milanese con i suoi condimenti: dadolata
di pomodoro pachino e basilico o acciugata del Cantabrico e
capperi di Pantelleria.

- Filetto di manzo alla brace con patate al rosmarino.

CONTORNI

Un contorno di verdure fresche in pinzimonio presso ristorante il Porto Viareggio
- Verdure grigliate

- Verdure miste al vapore

- Pinzimonio di verdure fresca

DESSERT

Un delizioso dessert millefoglie con crema chantilly frutti del sottobosco su specchio di cioccolato

- Tagliata di frutta gratinata

- Tortino soffice al cioccolato con cuore caldo

- Torta della nonna e del nonno scomposta, con le sue creme

- Millefoglie con crema chantilly e frutti del sottobosco su specchio di cioccolato

- " La Deliziosa" : cremoso alla vaniglia di Tahiti avvolto in cioccolato e mousse di lamponi

- Trilogia di sorbetti di frutta fresca

- I nostri gelati artigianali

- Piccolo tagliere di formaggi accompagnato da marmellata e cipolla
in agrodolce all'arancio



* Tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento

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