I MENU
CRUDITE'
CRUDITE'
- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.
- Petit plateau - piccola selezione di carpacci e tartare di pesce, crostacei e frutti di mare.
- Mosaico di 4 tartare della barca, battute al coltello al profumo di lime.
- IL RE SELVAGGIO: Verticale di salmone in degustazione, accompagnato da pan brioche al thè verde e burro salato De Baratte:
-Tartare al naturale con il suo caviale
-Trancetto disidratato e affumicato al legno di ciliegio
-Marinato al whisky con zucchero di canna tostato
- Petit plateau - piccola selezione di carpacci e tartare di pesce, crostacei e frutti di mare.
- Mosaico di 4 tartare della barca, battute al coltello al profumo di lime.
- IL RE SELVAGGIO: Verticale di salmone in degustazione, accompagnato da pan brioche al thè verde e burro salato De Baratte:
-Tartare al naturale con il suo caviale
-Trancetto disidratato e affumicato al legno di ciliegio
-Marinato al whisky con zucchero di canna tostato
ANTIPASTI
- Selezione di antipasti in sequenza di tre portate.
- La tradizionale vaporata calda con pesce, crostacei, calamari
e verdure di stagione.
- Polpo di roccia piastrato con patate saporite e olive taggiasche.
- La Capraia: insalata di astice e gamberi rosa cotti al vapore con
verdure dei colori dell'orto condito con olio nuovo.
- Carpaccio di Branzino cotto al vapore con concassè di pomodoro
datterino e pepe arlecchino.
- Sformatino di porri con taleggio e tartufo nero.
- Carpaccio di carne salada proveniente da allevamento biologico, marinata
ai profumi mediterranei e stagionata su letto di camomilla bio, accompagnata da aceto balsamico
tradizionale 20 anni e pomodorino giallo.
- La tradizionale vaporata calda con pesce, crostacei, calamari
e verdure di stagione.
- Polpo di roccia piastrato con patate saporite e olive taggiasche.
- La Capraia: insalata di astice e gamberi rosa cotti al vapore con
verdure dei colori dell'orto condito con olio nuovo.
- Carpaccio di Branzino cotto al vapore con concassè di pomodoro
datterino e pepe arlecchino.
- Sformatino di porri con taleggio e tartufo nero.
- Carpaccio di carne salada proveniente da allevamento biologico, marinata
ai profumi mediterranei e stagionata su letto di camomilla bio, accompagnata da aceto balsamico
tradizionale 20 anni e pomodorino giallo.
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
- Regal selezione Oro - Irlanda.
- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.
- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.
- Special "Divine" - Normandia
- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega
- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.
- La Galon d'Or Poget - Francia.
- Tartufo nostrale - Italia.
- Il nostro Royal plateau.
- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.
- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.
- Special "Divine" - Normandia
- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega
- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.
- La Galon d'Or Poget - Francia.
- Tartufo nostrale - Italia.
- Il nostro Royal plateau.
PRIMI PIATTI
- LA TRADIZIONE: Spaghetti alle arselle del Tirreno.
- Risotto Carnaroli riserva S. Massimo alle bolle di Franciacorta
con gamberi rossi di Mazara del Vallo e gocce di burrata (min.2 persone).
Paste fresche fatte in casa di nostra produzione :
- Pici al gambero rosso di Mazara del Vallo
e pecorino romano "Primo Fiore".
- Tagliatellina alla cicala con pomodorino fresco e basilico.
- Maltagliato al granchio del Tirreno ai profumi di Sorrento (min. 2 persone).
- Gnudi di ricotta della Garfagnana e spinaci con burro della Normandia e salvia.
- Risotto Carnaroli riserva S. Massimo alle bolle di Franciacorta
con gamberi rossi di Mazara del Vallo e gocce di burrata (min.2 persone).
Paste fresche fatte in casa di nostra produzione :
- Pici al gambero rosso di Mazara del Vallo
e pecorino romano "Primo Fiore".
- Tagliatellina alla cicala con pomodorino fresco e basilico.
- Maltagliato al granchio del Tirreno ai profumi di Sorrento (min. 2 persone).
- Gnudi di ricotta della Garfagnana e spinaci con burro della Normandia e salvia.
SECONDI PIATTI
Pescato del giorno proposto in diverse cotture:
- "Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei
- All'acqua pazza con capperi di Pantelleria, olive taggiasche e pomodori datterini
- Al Sale con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata
- Scampi al sale di Cervia con verdure al vapore accompagnati
dalla nostra maionese.
- GRANDE CATALANA DEL PORTO Aragosta, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese.
- Catalana di astice, scampi, gamberi e gambero rosso, con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese.
- Tagliata di tonno rosso saltato in padella con cipolle di Tropea caramellate.
- Gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.
- Grigliata mista di pesce, crostacei e verdure cotti nel nostro forno a legna.
- Cacciucchino di polpo e polenta croccante ai grani antichi.
- Cotoletta di vitella alla Milanese con i suoi condimenti: dadolata
di pomodoro pachino e basilico o acciugata del Cantabrico e
capperi di Pantelleria.
- Filetto di manzo alla brace con patate al rosmarino.
- "Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei
- All'acqua pazza con capperi di Pantelleria, olive taggiasche e pomodori datterini
- Al Sale con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata
- Scampi al sale di Cervia con verdure al vapore accompagnati
dalla nostra maionese.
- GRANDE CATALANA DEL PORTO Aragosta, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese.
- Catalana di astice, scampi, gamberi e gambero rosso, con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese.
- Tagliata di tonno rosso saltato in padella con cipolle di Tropea caramellate.
- Gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.
- Grigliata mista di pesce, crostacei e verdure cotti nel nostro forno a legna.
- Cacciucchino di polpo e polenta croccante ai grani antichi.
- Cotoletta di vitella alla Milanese con i suoi condimenti: dadolata
di pomodoro pachino e basilico o acciugata del Cantabrico e
capperi di Pantelleria.
- Filetto di manzo alla brace con patate al rosmarino.
CONTORNI
- Verdure grigliate
- Verdure miste al vapore
- Pinzimonio di verdure fresca
- Verdure miste al vapore
- Pinzimonio di verdure fresca
DESSERT
- Tagliata di frutta gratinata
- Tortino soffice al cioccolato con cuore caldo
- Torta della nonna e del nonno scomposta, con le sue creme
- Millefoglie con crema chantilly e frutti del sottobosco su specchio di cioccolato
- " La Deliziosa" : cremoso alla vaniglia di Tahiti avvolto in cioccolato e mousse di lamponi
- Trilogia di sorbetti di frutta fresca
- I nostri gelati artigianali
- Piccolo tagliere di formaggi accompagnato da marmellata e cipolla
in agrodolce all'arancio
* Tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento
- Tortino soffice al cioccolato con cuore caldo
- Torta della nonna e del nonno scomposta, con le sue creme
- Millefoglie con crema chantilly e frutti del sottobosco su specchio di cioccolato
- " La Deliziosa" : cremoso alla vaniglia di Tahiti avvolto in cioccolato e mousse di lamponi
- Trilogia di sorbetti di frutta fresca
- I nostri gelati artigianali
- Piccolo tagliere di formaggi accompagnato da marmellata e cipolla
in agrodolce all'arancio
* Tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento
