IL MENU
CRUDITE'
CRUDITE'
- Gran plateau GRAN selezione di carpacci, tartare di pesce crostacei e frutti di mare con il suo pinzimonio.
- Petit plateau piccola selezione di carpacci e tartare di pesce, crostacei e frutti di mare.
- Mosaico di 4 tartare della barca, battute al coltello al profumo di lime.
- Fantasia di crostacei secondo il pescato del giorno con salsa guacamole di avocado
ANTIPASTI
ANTIPASTI
- La tradizionale Vaporata calda con pesce, crostacei, calamari
e verdure di stagione.
- Il polpo nell'orto: polpo con verdure al vapore e pomodorini.
- I Gamberi in crosta croccante di pasta kataifi su vellutata di zucca e polvere di liquirizia.
- L'astice alla piastra su carciofo in doppia consistenza e salsa bernese.
- Lo Speck d'anatra maison e scaloppa di foie gras al cognac
- L'uovo pochè su spuma di parmigiano allo zafferano, soffice di cavolo nero e tartufo bianco
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
LA NOSTRA SELEZIONE DI OSTRICHE
- Regal selezione Oro - Irlanda.
- Royale "Davide Herve" - Normandia Marennes Oleron.
- Tarbouriech Special - Francia laguna di Thau.
- Special "Divine" - Normandia
- Huitres Cocollos - Irlanda Baia di Donega
- Fine de Claire "Bonsonge" - Normandia.
- La Galon d'Or Poget - Francia.
- Tartufo nostrale - Italia.
- Il nostro Royal plateau.
PRIMI PIATTI
PRIMI PIATTI
- LA TRADIZIONE: Spaghetti alle arselle del Tirreno.
- Il risotto Carnaroli con crudo e cotto di gambero rosso mantecato al lemongrass e burro affumicato (min.2 persone).
Paste fresche fatte in casa di nostra produzione :
- I ravioli del Plin con San Piertro ed erbeete di campo saltati alla bottarga di muggine.
- I tagliolini all'astice
- Il maccheroncino trafilato al bronzo alla carbonara di ventresca di tonno affumicata e carciofi croccanti
- Gli gnocchetti di castagne alla gricia
SECONDI PIATTI
SECONDI PIATTI
Pescato del giorno proposto in diverse cotture: "Alla Porto" in olio cottura di seconda spremitura ai sapori mediterranei; All'acqua pazza con capperi di Pantelleria, olive taggiasche e pomodori datterini; Al Sale con maionese, tapenade di pomodoro, olive e soffice di patata
- Grigliata mista di pesce, crostacei e verdure
- Ritorna LA CASCATA DI DIAMANTI: Aragosta o astice, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese. (min. 2 persone)
- PORTOCERVO: aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea
- Il filetto di tonno in crosta di semi di papavero con ratatouille di verdure autunnali e maionese di wasabi
- Il gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.
- Il cuore di baccalà su purè di sedano rapa e paglia di porri
- Il polpo alla plancia su crema parmantier alla paprika e flan di cavolo viola
- Grigliata mista di pesce, crostacei e verdure
- Ritorna LA CASCATA DI DIAMANTI: Aragosta o astice, scampi,
gamberi e gambero rosso con frutta e verdura di stagione
accompagnata dalla nostra maionese. (min. 2 persone)
- PORTOCERVO: aragosta, scampi, gamberi, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea
- Il filetto di tonno in crosta di semi di papavero con ratatouille di verdure autunnali e maionese di wasabi
- Il gran fritto misto del Tirreno con paranza e verdure in tempura.
- Il cuore di baccalà su purè di sedano rapa e paglia di porri
- Il polpo alla plancia su crema parmantier alla paprika e flan di cavolo viola
LA CICCIA
LA CICCIA
- La cotoletta di vitella alla Milanese con i suoi condimenti:
dadolata di pomodoro pachino e basilico o acciugata del Cantabrico e
capperi di Pantelleria.
- La guancia di vitello brasata al Chianti su purè di patate alla curcuma
- Filetto di manzo alla brace con patate al rosmarino.
capperi di Pantelleria.
- La guancia di vitello brasata al Chianti su purè di patate alla curcuma
- Filetto di manzo alla brace con patate al rosmarino.
CONTORNI
CONTORNI
- Le verdure grigliate
- Le verdure miste al vapore
- Il cavolo nero all'aglio, olio e peperoncino
DESSERT
DESSERT
- Tartelletta meringata al limone con frutti di bosco
- Mattonella cioccolato e pistacchio ai lamponi
- Tortino soffice al cioccolato con cuore caldo su salsa di pere, zenzero e liquirizia
- Semifreddo al croccante di nocciole con gocce di caramello salato
- La Deliziosa: cremoso alla vaniglia di Tahiti avvolto in cioccolato e mousse di lamponi
- Trilogia di sorbetti di frutta fresca
- I nostri gelati artigianali
- Piccolo tagliere di formaggi con miele "Mille Fiori" e le nostre confetture
*tutti i nostri dessert sono di nostra produzione e preparati al momento
